Tarte au potimarron et noix de pecan.

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (6 Personnes) :

Pâte :
- 175 g de farine
- 75 g de beurre mou
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 1 pincée de sel

Garniture :
- 1 kg de potimarron
- 2 oeufs
- 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs
- 200 g de noix de pécan
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
Préparation de la recette : Préparez la pâte à tarte au robot ou à la main.

Mélanger la farine, le beurre mou, le sucre, le jaune d'oeuf et une pincée de sel. Rouler en boule réserver au frais au moins 3 h.

Sortir la pâte 10 min avant de l'étaler, puis l'étaler au rouleau sur 5 mm d'épaisseur et en garnir un moule à tarte beurré. Réserver au réfrigérateur.Eplucher, épépiner et couper le potimarron en cubes.
Les cuire 15 minutes environ à la vapeur.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Râper 150 g de noix de pécan.

Mixer le potiron cuit en purée fine en y ajoutant les oeufs, la fécule, la muscade.

Sortir le moule du réfrigérateur, répartir les noix de pécan râpées au fond et verser la garniture. Lisser le dessus et enfourner 45 min.

Décorer la tarte des noix de pécan réservées à la sortie du four. Laisser refroidir avant de démouler et servir.

Gateau de carotte

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 250 g de carottes râpées
- 125 g de sucre
- 2 œufs
- 60 g de cerneaux de noix concassés
- 125 g de beurre fondu
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).

Fouetter les œufs avec le sucre. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajouter peu à peu la farine et le beurre fondu tout en continuant de fouetter puis la cannelle, la levure et enfin les carottes râpées et les noix sans arrêter de fouetter.

Bien mélanger, verser dans un moule a cake et faire cuire 1 heure.

Laisser tiédir avant de démouler.

Soupe d'avoine

 

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
               

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1 gousse d'ail
- 100 g de flocons d'avoine
- 1 noix de beurre
- 1 L d'eau
- une cuillère à soupe de farine
- sel et poivre

Faire fondre la noix de beurre à feu moyen puis faire revenir l'ail très finement coupé dans le beurre chaud.

Ajouter l'avoine quand l'ail commence à dorer.

Faire dorer l'avoine.

Ajouter la farine.

Rajouter l'eau, le sel et le poivre et bien mélanger.

Laisser mijoter 10 minutes. C'est prêt.

Ragout de Chatrou

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 kg de tentacules de chatrou
- 4 cuilleres a soupe d'huile d'olive
- 3 tomates
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 3 piments vegetariens (et/ou de la sauce pimentée)
- 1 citron ( vert de preference )
- 2 feuilles de bois d'inde (ou de laurier )
- 1 bouquet garni ,sel et poivre

Préparation de la recette :

Debiter les tentacules de chatrou en morceaux, puis les jeter dans de l'eau bouillante 20 minutes. remplacer le premier bain d'eau , puis remettre a cuire 20 minutes avec le bouquet garni.Verifier que le chatrou soit bien tendre.

Dans une autre casserole, faire revenir dans l'huile d'olive les oignons coupés fin, les tomates en petits morceaux, puis l'ail ,du poivre et un peu de sel, les feuilles de bois d'inde et le jus du citron.Faire rissoler a feu doux, puis lorsque l'ensemble est bien fondu, y mettre les tentacules de chatrou et les piments vegetariens , ou la sauce piment , a votre convenance ( ce plat se sert cependant normalement assez relevé ). Couvrir, et faire mijoter encore 15 minutes a feu doux.

Remarques :

Cette recette est à faire avec du chatrou déjà préparé (surgelé entier ou découpé , ou déjà nettoyé et attendri). Je vous conseille de le servir avec du riz-haricots rouges, ou du riz-lentilles, comme aux Antilles !

Sauce Chien

Pour 4 personnes

INGREDIENTS

3 oignons-pays (cives)
2 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
4 branches de persil
1 citron
15 cl d'huile
1 cuillerée à café de vinaigre
5 cl d'eau chaude
Sel, poivre

PREPARATION

Pelez l'oignon-pays et l'oignon. Hachez-les finement, ainsi que le persil et le piment. Ecrasez l'ail. Versez le tout dans un bol.

Lavez les tomates et coupez-les en petits dés, versez dans le bol

Ajoutez le jus du citron, salez et poivrez, ajoutez le vinaigre, puis l'huile. Remuez bien, ajoutez l'eau chaude et émulsionnez.

Smoothies en cocktails.

Almond Joy - pour 2
2 tasses de kale ou épinards ou autre légumes à feuilles de son choix
2 tasses de lait d'amandes
1 banane
2 poires mûres
2 cuillères à soupe de copeaux de noix de coco
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
Gorilla Punch - pour 2
2 tases de kale ou épinards ou autre légumes à feuilles de son choix
2 tasses de lait d'amandes non sucré
2 bananes
1 pomme
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
2 cuillères à soupe de purée d'amandes
Banana Berry Blast - pour 2
2 tasses d'épinards frais
2 tasses de lait d'amandes non sucré
1 tasse de myrtilles
1 tasse de framboises
2 bananes
Quick Pick Me Up - pour 2
2 tasses d'épinards frais
2 tasses d'eau
½ tasse de pamplemousse
2 oranges épluchées
1 tasse d'ananas
½ avocat
Morning Sunshine - pour 22 tases de kale ou épinards ou autre légumes à feuilles de son choix
1 tasse de jus d'orange fraichement pressée
1 tasse d'eau
1 banane
1 orange épluchée
1 tasse d'ananas
2 cuillères à soupe de graines de chia (dans les boutiques bio ou sur internet)
Banana C Monster - pour 2 
2 tasses d'épinards frais
1 tasse de jus d'orange fraichement pressée
1 tasse d'eau
2 bananes
1 orange épluchée
1 tasse de fraises (à remplacer hors saison)
Popeye’s Fruit Punch - pour 2
2 tasses d'épinards frais
1 tasse de jus d'orange fraichement pressée
1 tasse d'eau
2 tasses de grains de raisin
1 pomme
1 tasse de fraises (à remplacer hors saison)
Purple Power - pour 22 tases de kale ou épinards ou autre légumes à feuilles de son choix
1 tasse de jus de pomme non sucré
1 tasse d'eau
2 tasses de myrtilles
2 bananes
Dino-Machine - pour 2
2 tases de kale ou épinards ou autre légumes à feuilles de son choix
1 tasse de jus d'orange fraichement pressée
1 tasse d'eau
1 banane
1 tasse d'ananas
1 tasse d'ananas
Chunky Monkey - pour 2
2 tasses d'épinards frais
2 tasses de lait d'amandes non sucré
2 bananes
1 poire
2 cuillères à soupe de purée d'amandes
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
Citrus Crush - pour 2
2 tasses d'épinards frais
1 tasse de jus d'orange fraichement pressé
1 tasse d'eau
1 tasse d'ananas
1 banane
1 tasse de raisin
Sweet Jubilee - pour 2 
2 tasses de kale ou épinards ou autre légumes à feuilles de son choix
2 tasses de lait d'amandes
2 tasses de grains de raisin
1 pomme
1 orange épluchée
Tropical Breeze - pour 2
2 tasses d'épinards frais
2 tasses de lait de coco non sucré
1 cuillère à café de jus de citron vert
2 tasses d'ananas
1 banane
Kiwi Tango - pour 2
2 tasses de kale ou épinards ou autre légumes à feuilles de son choix
2 tasses de lait de coco non sucré
2 kiwis
2 tasses de fraises
1 banane
Ginger-licious - pour 2
2 tasses d'épinards frais
2 tasses de lait d'amande non sucré
2 bananes
1/2 pouce de gingembre frais pelé
2 pommes
Coconut Dream - pour 22 tasses de kale ou épinards ou autre légumes à feuilles de son choix
2 tasses de lait de coco non sucré
1 tasse de mangue
1 tasse d'ananas
1 banane
2 cuillères à soupe de copeaux de noix de coco
Peachy Cobbler - pour 2
2 tasses d'épinards frais
2 tasses de lait d'amandes non sucré
2 tasses de pêches
1 pomme
1 banane
Dreamsicle - pour 2
2 tasses d'épinards frais
1 tasse de jus d'orange fraichement pressé
1 tasse d'eau
2 oranges épluchées
2 bananes
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Chocolate Dipped Strawberries - pour 2
2 tasses de kale ou épinards ou autre légumes à feuilles de son choix
2 tasses de lait d'amandes non sucré
2 tasses de fraises
2 bananes
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
Pink Flamingo - pour 2
2 tasses d'épinards frais
2 tasses de lait d'amande non sucré
1 tasse de fraises
2 tasses de mangues

Green smoohties suite...

 

Tâchez de respecter les proportions : 40% de légumes, 60% de fruits. Ils doivent toujours être crus. Quant à la quantité de liquide, je vous laisse juge. Mais sachez qu'un green smoothie ne doit pas être trop épais, il doit pouvoir se boire facilement. Pour un smoothie, j'ajoute en général 1 petit verre à moutarde d'eau.   

Pour réaliser votre smoothie, c'est très simple : placez le liquide en premier dans votre blender, puis vos fruits et légumes coupés grossièrement. Mixez à petite vitesse pour commencer, puis de plus en plus vite jusqu'à obtention d'un liquide assez lisse.     

 

Recette #1 : 2-3 petits bouquets de brocoli + 4 feuilles de salade de votre choix + 2 pommes + 1 banane + 1 c. à c. de spiruline + 2 verres d'eau ou de lait d'amande ou de jus de pomme

 

Recette #2 : 6 feuilles d'épinards + 2 bananes + 1 c. à c. de maca + eau filtrée

 

Recette #3 : 1 concombre + quelques feuilles de menthe + 2 kiwis + 1 pomme + eau filtrée

 

Recette #4 : 2 poires + 3 feuilles de chou + quelques feuilles de menthe + 1 petit verre de jus de citron

 

Recette #5 : 1 petite mangue + 4 rondelles d'ananas + 3 tiges de coriandre fraîche + 5 feuilles d'épinard + 2 verres d'eau de coco

Green smoothies

Fruits : Banane, pomme, poire, kiwi, mangue, ananas, baies, raisin, tous les autres fruits juteux. 

▴ Légumes : Tous les légumes à feuilles (blettes, épinards, salades, orties, roquette, chou kale), brocoli, concombre, céleri, fanes de radis ou de carottes, aromates (menthe, coriandre, persil, etc.).

▴ Superaliments en poudre ou en paillettes : Spiruline, maca, açaï, graines de chia, de lin, de chanvre etc. 

▴ Liquides : Eau, lait végétal (amande, riz, avoine...),  jus de citron, eau de coco, etc. 

Vos fruits doivent être bien mûrs, la banane tout particulièrement (vous pouvez même la laisser s'oxyder quelques minutes, ses bienfaits en seront encore meilleurs). 

Rösti aux legumes

 

Ingrédients

• 2 pommes de terre
• 1 carotte
• 1 courgette
• Sel, poivre, huile

Préparation

Peler et râper tous les aliments.
Tout mettre dans un plat, assaisonner et mélanger.
Formez des petits tas en forme de rösti que vous disposerez sur une assiette. Bien écraser pour que les tas ne se démontent pas.

Faire chauffer l'huile dans la poele et faire dorer les röstis 10 minutes de chaque coté.

Tortilla de Espinacas

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon émincé
• 300 g d’épinards frais
• 5 œufs battus en omelette
• 350 g de mozzarella râpée
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1/8 de cuillère à café de poivre noir du moulin

• Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 40minutes  ›  Prêt en :50minutes 

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer légèrement un plat à tarte d’environ 23 cm de diamètre. Dans une poêle à frire, faire chauffer l’huile sur feu moyen.Ajouter les oignons et les faire revenir, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajouter les épinards et continuer la cuisson jusqu’à ce que l’eau des épinards se soit évaporée. Dans un grand saladier, mélanger les œufs, le fromage, le sel et le poivre. Ajouter la préparation aux épinards et bien mélanger.
3. Verser dans le moule à tarte huilé. Faire cuire dans le four chaud pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient fermes. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.

Bagels

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 10 bagels) : - 500 g de farine blanche
- 15 g de levure fraîche ou 8 g de levure sèche
- 15 cl de lait tiède
- 10 cl d'eau tiède
- 1 oeuf + 2 blancs
- 10 g de sel fin
- 10 g de sucre

Préparation de la recette :

Délayer la levure fraîche dans 5 cl d'eau tiède. Laisser reposer 5 min.

Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le lait, le reste d'eau, le sucre, le sel et les blancs d'oeufs légèrement battus. Incorporer la levure et pétrir 10 à 12 min.

Recouvrir d'un torchon humide et laisser lever 1h30 à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.

Abaisser la pâte et la repliant plusieurs fois sur elle même afin d'en exprimer un maximum d'air. La diviser en 10 petites boules. Faire un trou dans chacune des boules avec les doigts et l'élargir (on obtient des cercles de pâte de 10 cm de diamètre avec un trou de 5 cm de diamètre). Couvrir et laisser lever 15 min.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Mettre une casserole d'eau à bouillir et pocher 2 par 2 les bagels dans l'eau frémissante (ils vont gonfler dans l'eau).

Les poser sur une plaque beurrée. Les badigeonner d'oeuf et les parsemer de graines de pavot, sésame, etc.

Les faire cuire 20-25 min au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Etoiles à la Cannelle ( Zimtsterne )

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 10 personnes) :- 3 blancs d’oeufs
- 250 g de sucre glace
- 400 g d’amandes en poudre (de préférences moulues non épluchées). On peut si on le préfère remplacer une partie des amandes par des noisettes en poudre (c'est mon cas)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

1) Préparer la masse blanche :

Battre les oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre glace tamisé par cuillerées, jusqu’à ce qu’on obtienne une masse ferme qui ne coule pas si on renverse le pot.

Réserver 4 grosses cuillère à soupe de cette masse dans un bol.

2) Préparer la masse amandes/noisettes :

Mélanger la poudre d’amandes et la cannelle avec le reste, pour obtenir une pâte assez collante, mais assez consistante pour rester en boule.

Ajouter des amandes si nécessaire.

Etaler sur le plan de travail du film transparent et y placer la pâte. Couvrir d’un autre film transparent et étaler avec un rouleau à pâtisserie (hauteur 0,5 à 1 cm).

3) Faire les étoiles :

Enlever le film du haut et faire des étoiles avec l’emporte-pièce, les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (ou à défaut de papier alu).

Astuce : Pour que la pâte colle moins à l’emporte-pièce, on peut plonger la tranche de celui-ci dans de l’eau avant de faire les étoiles. Cette partie demande une certaine dextérité, à ne pas laisser faire aux enfants....

Mettre un peu de la masse blancs d'oeufs / sucre glace réservée sur chaque étoile et l'étaler avec le doigt pour les recouvrir.

4) Finition :

Laisser sécher 3 heures mini. Passer ensuite les étoiles au four à 100°C env. pour les sécher encore plus, jusqu’à ce qu’elles ne collent plus au papier (ça peut mettre un temps certain). Attention, le blanc sur le dessus doit rester immaculé ! Dès qu’il brunit baisser la température du four.

Birchermüesli

Temps de préparation : 15 minutes
                                 

Ingrédients :- fruits de saison, oléagineux et raisins secs (facultatif)
- flocons d'avoine + éventuellement d'autres céréales grossièrement moulues
- crème fraîche ou yaourt nature et/ou lait
- miel ou sucre (facultatif)

Préparation de la recette :

Couper les fruits en petits morceaux (prévoir des bananes pour l'onctuosité et pour sucrer, le reste dépend des envies, penser à des fruits acides comme les agrumes pour éviter l'oxydation des pommes, poires, etc.
Selon goût ajouter les oléagineux et les raisons secs.
Rajouter la crème, ou le yaourt si on veut manger léger. Rajouter quelques cuillères de céréales. Bien mélanger le tout et laisser reposer une heure, cela permet aux céréales de gonfler, aux fruits de parfumer.
Si l'on souhaite quelque chose de plus liquide, ajouter du lait.                    

Bruschetta tomate mozzarella

Nombre de parts: 4 parts

-4 grandes tranches de pain à Bruschettas

-8 cuillères à soupe d’'huile d'’olive

-1 grosse gousse d’'ail

-herbes de Provence

-3 tomates grappe bien mûres

-2 boules de mozzarella

-sel, poivre

1/Badigeonner les tranches de pain avec l’huile et les passer au four à 200° pour les faire dorer et durcir très légèrement sur le dessus, afin que le pain soit bien croustillant.

2/Laver et couper les tomates en tranches très fines, ainsi que la mozzarella.

3/Disposer les tomates et la mozzarella sur les tartines, saler et poivrer, et les repasser au four pendant encore 7-8 minutes. A la sortie du four, rajouter encore des herbes sur le dessus. J’ai choisi de mettre un peu d’origan.

4/Laisser refroidir légèrement, couper la tartine en 4, et savourer avec une bonne salade de roquette au vinaigre balsamique.

Salade feves et Pecorino

Ingrédients pour 4 personnes

• Fèves – 2 kg
• Ail – 1 gousse
• Pecorino romain
• Persil
• Huile d’olive vierge extra
• Vinaigre balsamique
• Sel
• Poivre

Préparation de la salade de fèves et pecorino

Commencez par écosser les fèves, puis faites-les blanchir 4 ou 5 minutes dans l’eau bouillante salée (elles doivent rester croquantes). Égouttez les fèves et faites-les refroidir dans l’eau froide. Pendant ce temps, préparez une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et l’ail haché. Enfin, coupez des copeaux de pecorino à l’aide d’un économe, mélangez les fèves et la vinaigrette dans un saladier, ajoutez les copeaux de pecorino, du persil haché et servez.

Soupe Miso.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 cuillère à café d'huile de tournesol
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 2 carottes tranchées finement
- 100 g de champignons coupés finement
- 8 cuillères à soupe de miso (le miso est un condiment végétarien que l'on trouve dans les épiceries asiatiques)
- 1 litre d'eau

 

Préparation de la recette :

Faire chauffer l'huile dans une casserole sur feu moyen. Ajouter l'ail et les oignons et faire revenir à feu doux.
Ajouter le gingembre, les carottes et les champignons. Laisser cuire de 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Dissoudre le miso dans 100 ml d'eau et l'ajouter ainsi que l'eau restante aux légumes.
Faire cuire quelques minutes (attention, la soupe ne doit pas bouillir une fois le miso ajouté!) et servir.

 

Chips de legumes (Au four)

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 betterave rouge
- 1 panais
- 1 carotte
- huile olive
- herbes de votre choix                    

Préparation de la recette :

Peler et couper en tranches fines les légumes.

Les étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une plaque en silicone.

Huiler les légumes à l'aide d'un pinceau. Les badigeonner d'herbes ou d'épices (facultatif).

Mettre au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 12 à 15 minutes.

Les sortir du four, et les laisser sécher.

Dès que les tranches sont sèches, les manger avec un peu de sel.

Fagotins de courgette.

 

Ingrédient pour 4 personnes

 

-4 Courgettes

-1 Petite tasse de farine

-1 Gousse d’ail

-3 c.à s. De fines herbe hachées

-2 œufs

-Huile d’olive

-Sel et poivre au moulin

 

1. Râper les courgettes à la râpe fine puis les laisser dégorger dans une passoire pendant 1h. Les presser dans un torchon en serrant très fort pour enlever un maximum d’eau.

2. Les mettre ensuite dans un saladier, ajouter la farine, 1 pincée de sel et 3 tours de moulin à poivre, la gousse d’ail écrasée, les fines herbes hachées et le œufs. Mélanger tous les ingrédients.

3. Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Y poser des petits tas de la préparation de la taille d’une grosse prune, laisser dorer pendant 3 min d’un côté, retourner, baisser le feu et laisser cuire pendant 10 min en surveillant de temps en temps pour que les fagotins ne roussissent pas trop ( sic’est le cas baisser encore le feu et verser 1 ou 2 c. À s. D’eau dans la poêle).

Tomates au caramel

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 50 mini-tomates
- 200 g de sucre en poudre
- 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame ou de pavot
- 50 cure-dents en bois
- une feuille de papier sulfurisé

Préparation de la recette :

Laver, équeuter, et essuyer les tomates.

Planter un cure-dent dans chaque tomate, si possible à l’endroit où se trouvait la queue.

Mouiller le sucre avec le vinaigre, et faire chauffer, à feu vif, dans une casserole pas trop large, pour avoir assez de profondeur pour tremper les tomates.

La difficulté réside dans le fait, qu’habituellement on reconnaît la consistance du caramel à sa couleur, mais là, c’est déjà marron, dès le début, à cause du vinaigre.

Préparer, à côté de la casserole, un verre plein d’eau froide.

Faire cuire le caramel environ 7 minutes, lorsque ça devient mousseux, en faire tomber une goutte dans le verre d’eau, si ça fait une jolie petite boule, c’est bon. Si ça fait un gros paquet informe, continuer la cuisson.

Dès que le caramel est à bonne température, plonger les tomates dedans, l’une après l’autre, de façon à les recouvrir.

Les faire sécher sur une feuille de papier sulfurisé, que l’on aura préalablement saupoudré de graines de sésame ou de pavot.

Les graines sont utiles pour éviter que le caramel ne colle au papier, mais il ne faut pas en mettre trop car sinon, le goût du sésame atténue celui du vinaigre balsamique.

Lasagnes vegetariennes

Ingredients (6 personnes):

3 aubergines moyennes
gros sel
1 gros oignon émincé
4 gousse d'ail écrasées
3 grosse tomate coupée en morceaux
2 c.s. de concentré de tomates
1/4 de tasse de basilic ciselé
20 gr de beurre
2 poireau moyen émincés
2 c.s. de sucre
4 feuilles de lasagnes fraîche
125 gr de cheddar râpé.

Préparation:

1. Couper les aubergines dans la longueur en tranche de 1cm d'épaisseur.Disposez les dans une passoire, salez et laisser reposer 30 minutes. Rincer à l'eau froide et laissez égoutter sur du papier absorbant.
2. Faire cuire les tranches d'aubergine dans une poêle huilée jusqu'à ce que les deux côté soient tendres et dorés.
3. Dans une poêle faire fondre l'oignon puis l'ail. Ajoutez les tomates ,le concentré et le basilic. Laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu'à épaississement. Passez au mixeur.
4. Faite chauffez le beurre et faite fondre les poireaux. Ajoutez le sucre et laissez cuire 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que les poireaux soient légèrement brunis.
5. Découpez coupez une feuille de lasagne de manière à en tapisser le fond d'un plat allant au four. Disposez en couches successives un quart des aubergines, un quart des poireaux, un quart de la purée de tomate, Un quart du fromage. Recouvrez d'une feuille de lasagne. Répétez l'opération trois fois et terminez par le fromage.
6. Faites cuire 50 minutes à four moyen et servez aussitôt avec quelques feuilles de roquette.

Clafoutis au Nougat rose.

Ingrédients (4 personnes):

 35G de nougat rose
40g de sucre roux
40g de farine
30g de beurre
2 oeufs
125 ml de lait

Préparation:

faire fondre le beurre , mélanger les oeufs avec le sucre et la farine
couper le nougat en morceau, ajouter le beurre ,et le lait bien mélanger
dans un moule en terre déposer les morceaux de nougat et verser la préparation dessus
faire cuire à 180° pendant 20 minutes . laisser refroidir et déguster légèrement tiède.