vendredi, octobre 24, 2014

Appenzeller Biberli

Appenzeller Biberli


INGREDIENTS : (4 personnes)



500 gr de farine
- 200 gr de miel
- 200 gr de sucre
- 1/2 dl de lait
- 1 oeufs
- 3 cuil. à soupe de poudre à lever
- 100 gr de pâte d'amande
- 25 gr de sirop de sucre
- 3 cuil. à soupe de mélange d'épices pour pain d'épices d'Appenzell
- sel



- Chauffez le miel, le sucres et le sel lentement et mélangez dans le lait.
- Faire refroidir en brassant
- Quant la masse est presque froide, incorporez les épices et des oeufs avec les 2/3 de la farine tamisée mélangée avec des poudres à lever et travaillez énergiquement.
- Ajoutez alors le reste de la farine jusqu'à obtenir une pâte ferme.
- S'il devait coller encore, on ajoute encore  farine.
- Détendez légèrement la pâte d'amande avec un sirop de sucre.
- Faites de petites galette avec la pâte d'amande que vous placez au congélateur.
- Façonnez les biber rond, d'un diamètre de 10 cm avec la galette de pâte d'amande congelée au milieu.
- Posez les sur un papier à four.
- Passez dessus avec un pinceau du lait.
- Cuire au  four  avec une chaleur plutôt faible (150 degrés) environ 20 minutes.
- Un fois cuit, laisser refroidir.
Les  Biber se tiennent frais des semaines emballé dans un linge et stocké dans une boîte, dans un endroit frais.