Appenzeller Biberli

Appenzeller Biberli

INGREDIENTS : (4 personnes)
- 500 gr de farine - 200 gr de miel - 200 gr de sucre - 1/2 dl de lait - 1 oeufs - 3 cuil. à soupe de poudre à lever - 100 gr de pâte d'amande - 25 gr de sirop de sucre - 3 cuil. à soupe de mélange d'épices pour pain d'épices d'Appenzell - sel

- Chauffez le miel, le sucres et le sel lentement et mélangez dans le lait.

- Faire refroidir en brassant

- Quant la masse est presque froide, incorporez les épices et des oeufs avec les 2/3 de la farine tamisée mélangée avec des poudres à lever et travaillez énergiquement.

- Ajoutez alors le reste de la farine jusqu'à obtenir une pâte ferme.

- S'il devait coller encore, on ajoute encore  farine.

- Détendez légèrement la pâte d'amande avec un sirop de sucre.

- Faites de petites galette avec la pâte d'amande que vous placez au congélateur.

- Façonnez les biber rond, d'un diamètre de 10 cm avec la galette de pâte d'amande congelée au milieu.

- Posez les sur un papier à four.

- Passez dessus avec un pinceau du lait.

- Cuire au  four  avec une chaleur plutôt faible (150 degrés) environ 20 minutes.

- Un fois cuit, laisser refroidir.

- Les  Biber se tiennent frais des semaines emballé dans un linge et stocké dans une boîte, dans un endroit frais.