jambalaya

 

 

Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total de la recette : 1 heure

 

Ingrédients :

• 205 g de riz (1 cup)
• Sel
• 55 g de jambon fumé épais (0,1 pound)
• Tabasco
• 20 crevettes fraîches
• 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 103 g de chaurice (sauce créole) ou de chorizo (0,2 pound)
• 1 demi cuillerée à soupe de piment de Cayenne
• 455 g de tomates concassées (en boîte de conserve, c’est très bien) (1 pound)
• 45 cl de bouillon de boeuf dégraissé (2 cup et 2 cuillères à soupe)
• 1 demi poivron vert
• 2 cuillerée à soupe de farine
• 1 branche de céleri
• 2 gousses d’ail
• 2 oignons blancs

 

• Recette du jambalaya:
  
  • Faites cuire le riz dans l’eau bouillante (ou à la vapeur)
  • Dans un grand récipient pouvant aller sur le feu de type cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, et ajoutez la farine
  • Faites le cuire pour obtenir un roux (environ 15 minutes à feu doux en remuant souvent)
  • Coupez le chorizo ou la chaurice en rondelles et ajoutez le dans la cocotte
  • Hachez le céleri, le poivron ainsi que les oignons et ajoutez les dans la cocotte
  • Rajoutez les tomates, ainsi que l’ail que vous aurez écrasé
  • Rajoutez le bouillon de boeuf
  • Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres
  • Rajoutez les crevettes et faites les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
  • Concernant les crevettes, il y a plusieurs écoles (essayez pour voir ce que vous préférez comme goût) :
    • Avec la coquille :
    • Ajoutez le riz à la cocotte
    • Assaisonnez comme vous le souhaitez avec du sel, du piment de Cayenne, et du tabasco