Tresse Vaudoise

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 kg de farine
- 1 cube de levure fraiche (environ 40 g)
- 30 cl de lait
- 25 cl d'eau
- 60 g de beurre
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 œuf pour la dorure

Préparation de la recette :

Dans une casserole, tiédir le lait avec le beurre afin que ce dernier fonde. Remuer.

Enlever la casserole du feu. Ajouter l'eau froide (afin de refroidir le liquide, sinon la levure ne prend pas) et ajouter le cube de levure en l'émiettant. Remuer.

Dans un saladier, mettre le sel au fond, avec le sucre, puis la farine. Ajouter le mélange obtenu de la casserole. Bien malaxer le tout, et faire une boule de pâte qui doit être ferme, ne plus coller aux doigts.

Laisser reposer 45 min sans courant d'air (sinon la pâte ne gonfle pas), en mettant par exemple un film transparent sur le saladier.

Faire la tresse : mettre votre boule de pâte sur un plan de travail fariné, l'allonger. Séparer le pâton en 3 "branches", et les tresser comme pour les cheveux !

Mettre la tresse sur la plaque, sur un papier sulfurisé, à l'abri des courants d'air. Laisser à nouveau monter 30 min.

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8). Enduire la tresse d’œuf avant la cuisson.

Enfourner 30 min à 180°C (thermostat 6).

 

jambalaya

 

 

Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total de la recette : 1 heure

 

Ingrédients :

• 205 g de riz (1 cup)
• Sel
• 55 g de jambon fumé épais (0,1 pound)
• Tabasco
• 20 crevettes fraîches
• 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 103 g de chaurice (sauce créole) ou de chorizo (0,2 pound)
• 1 demi cuillerée à soupe de piment de Cayenne
• 455 g de tomates concassées (en boîte de conserve, c’est très bien) (1 pound)
• 45 cl de bouillon de boeuf dégraissé (2 cup et 2 cuillères à soupe)
• 1 demi poivron vert
• 2 cuillerée à soupe de farine
• 1 branche de céleri
• 2 gousses d’ail
• 2 oignons blancs

 

• Recette du jambalaya:
  
  • Faites cuire le riz dans l’eau bouillante (ou à la vapeur)
  • Dans un grand récipient pouvant aller sur le feu de type cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, et ajoutez la farine
  • Faites le cuire pour obtenir un roux (environ 15 minutes à feu doux en remuant souvent)
  • Coupez le chorizo ou la chaurice en rondelles et ajoutez le dans la cocotte
  • Hachez le céleri, le poivron ainsi que les oignons et ajoutez les dans la cocotte
  • Rajoutez les tomates, ainsi que l’ail que vous aurez écrasé
  • Rajoutez le bouillon de boeuf
  • Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres
  • Rajoutez les crevettes et faites les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
  • Concernant les crevettes, il y a plusieurs écoles (essayez pour voir ce que vous préférez comme goût) :
    • Avec la coquille :
    • Ajoutez le riz à la cocotte
    • Assaisonnez comme vous le souhaitez avec du sel, du piment de Cayenne, et du tabasco

PumpkinPie

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  - 1 pâte brisée
- 1 kg de potiron pelé
- 3 oeufs
- 20 cl de lait concentré non sucré
- 150 g de sucre roux
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 3 pincées de noix de muscade
- chantilly (facultatif)

 

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Faire cuire la chair du potiron dans l'eau bouillante et en faire une purée; réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre, ajouter la cannelle, la muscade, le gingembre et mélanger.

Ajouter ensuite la purée et le lait concentré jusqu'à obtention d'un mélange homogène; verser ce mélange sur la pâte brisée et enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 15 min.

Baisser la température à 165°C (th 5-6), et laisser cuire encore 30 min; laisser refroidir à température ambiante et mettre au frigo. Servir avec un peu de chantilly!